Куриные бёдра с картошкой в духовке: ужин в одной форме
Это удобный ужин для вечера, когда хочется положить всё в духовку и спокойно заняться другими делами. Картофель впитывает аромат птицы и специй, а бёдра остаются сочными. Главное — не забивать форму до краёв: свободное место помогает кусочкам запекаться, а не тушиться в большом количестве сока.
Ингредиенты
Как приготовить
- Разогрей духовку до ста девяноста градусов в режиме верх–низ. Картофель очисти и нарежь дольками примерно одинаковой толщины. Очень крупные дольки лучше разрезать ещё раз: иначе курица приготовится раньше картошки.
- Промокни птицу бумажным полотенцем, не промывая её под краном. Смешай масло, измельчённый чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Половиной смеси натри курицу, оставшейся перемешай картофель в отдельной миске.
- Разложи картофель в форме одним неплотным слоем, а курицу положи кожей вверх. Если всё лежит высокой горкой, возьми вторую форму. Для такого количества обычно нужна прямоугольная форма длиной около тридцати сантиметров.
- Запекай примерно сорок пять–пятьдесят пять минут на среднем уровне. Через полчаса аккуратно переверни картофель лопаткой, стараясь не повредить кожу на курице. Если верх темнеет слишком быстро, прикрой его фольгой без плотного запечатывания.
- Проверь картофель ножом, а курицу — пищевым термометром в самой толстой части, не касаясь кости. Время в рецепте служит ориентиром, но не заменяет проверку готовности. Если картофель ещё твёрдый, продолжи запекать.
- Достань форму и дай блюду постоять пять минут. Подавай с огурцами, зелёным салатом или помидорами. Сок со дна можно добавить к картофелю, если он не слишком жирный и не подгорел.
Для курицы безопасный ориентир — 74 °C внутри, согласно FoodSafety.gov. Таблица температур.
Что поможет получить хороший результат
Для хрустящей кожи поверхность птицы должна быть сухой. Большое количество жидкого маринада этому мешает, поэтому здесь достаточно масла и специй. Мелкий молодой картофель можно готовить с тщательно вымытой кожурой. Филе грудки не является прямой заменой бёдрам: оно быстрее сохнет, а время приготовления изменится. Если духовка печёт неравномерно, поверни форму в середине процесса. Удвоение порций потребует более просторной посуды, а не простого удвоения времени.
Хранение и подача
Переложи остатки в неглубокую закрывающуюся ёмкость и убери в холодильник в течение двух часов. Используй до двух дней. При повторном разогреве прогрей мясо и картофель полностью.
