Суп из красной чечевицы с томатами: густой обед без мяса
Красная колотая чечевица быстро становится мягкой и сама делает суп густым. Её не нужно замачивать на ночь, а вместе с томатами, морковью и паприкой получается полноценный по вкусу домашний обед. Этот вариант удобно готовить в кастрюле с толстым дном, чтобы не использовать отдельную сковороду.
Ингредиенты
Как приготовить
- Перебери чечевицу, убери случайные примеси и промой в мелком сите. Лук нарежь небольшими кубиками, морковь натри или мелко нарежь. Чеснок измельчи отдельно: его добавим позже, чтобы он не горел вместе с луком.
- Разогрей масло в кастрюле на среднем огне. Готовь лук и морковь примерно пять минут, помешивая. Овощам достаточно стать мягче; выраженная коричневая корочка для этого супа не нужна.
- Добавь чеснок и паприку, перемешай и прогрей тридцать секунд. Сразу введи томаты вместе с соком. Если они целые, разомни ложкой или заранее нарежь прямо в глубокой миске, чтобы не разбрызгивать сок.
- Всыпь чечевицу, влей воду и доведи до кипения. Уменьши огонь и вари около пятнадцати–двадцати минут до мягкости. Периодически мешай по дну: по мере загустения чечевица легче пристаёт к горячей поверхности.
- Добавь соль и попробуй. Если чечевица ещё твёрдая, продолжай варить и подлей немного горячей воды. Кислота томатов и особенности крупы иногда увеличивают время, поэтому проверяй именно текстуру.
- Для гладкого супа измельчи его погружным блендером после снятия с огня, удерживая насадку погружённой. Можно оставить суп без измельчения. Лимонный сок добавляй в конце маленькими порциями, пробуя после каждой.
Что поможет получить хороший результат
Зелёная и коричневая чечевица готовятся иначе и хуже подходят для быстрого супа-пюре: не заменяй ими красную без корректировки времени. Паприку можно взять копчёную, но начни с половины указанного количества, чтобы аромат не перебил томаты. Для подачи подходят зелень, сухарики или ложка несладкого йогурта. Если используешь солёный готовый бульон вместо воды, сократи соль в рецепте. На следующий день суп станет гуще: это нормально, достаточно немного разбавить его при разогреве.
Хранение и подача
Храни в закрытой ёмкости в холодильнике до двух дней. Порции без молочных добавок можно заморозить; размораживай в холодильнике и тщательно прогревай, перемешивая. Свежую зелень добавляй перед подачей.
