Тыквенный суп-пюре со сливками: мягкий вкус и яркий цвет
Тыквенный суп получается особенно уютным, когда сладость овоща остаётся главным вкусом. Небольшое количество картофеля помогает сделать текстуру ровнее, а сливки смягчают её без тяжёлой густоты. Выбирай яркую тыкву с плотной мякотью: водянистый сорт потребует меньше жидкости и дополнительной корректировки в конце.
Ингредиенты
Как приготовить
- Очисти тыкву от кожицы и семян. Взвесь уже подготовленную мякоть, нарежь её кубиками около двух сантиметров. Картофель очисти и нарежь немного мельче, а лук — тонкими небольшими кусочками.
- В кастрюле растопи масло на среднем огне. Добавь лук и готовь четыре–пять минут до мягкости, регулярно помешивая. Не зажаривай его до тёмного цвета: в нежном супе горелые нотки особенно заметны.
- Добавь тыкву и картофель, перемешай и влей воду. Жидкость должна почти покрывать овощи. Если кастрюля широкая и воды явно не хватает, добавь немного, но не заливай овощи с большим запасом.
- После закипания уменьши нагрев и вари под неплотно закрытой крышкой примерно двадцать минут. Проверь ножом самые крупные кусочки: и тыква, и картофель должны легко прокалываться без сопротивления.
- Сними кастрюлю с огня. Если жидкости слишком много, отлей часть в чашку и сохрани. Измельчи овощи погружным блендером до гладкости, держа насадку внутри супа, чтобы горячие капли не летели вокруг.
- Влей сливки, добавь соль и перемешай. Верни кастрюлю на слабый огонь и хорошо прогрей без бурного кипения. Густоту поправь отложенным отваром. Подавай с семечками, слегка подсушенными на сухой сковороде.
Что поможет получить хороший результат
Не пытайся сразу получить точную густоту: она зависит от сорта тыквы и размера картофеля. Сначала измельчи с меньшим количеством отвара, затем добавляй его постепенно. Для более пряной версии подойдёт немного молотого имбиря или щепотка мускатного ореха; вводи их понемногу. Сливки можно заменить несладким кокосовым молоком, но тогда получится другой вкус. Сухарики клади непосредственно в тарелку, иначе они быстро размокнут и потеряют хруст.
Хранение и подача
Остаток супа быстро охлади в небольших ёмкостях и убери в холодильник в течение двух часов. Используй до двух дней. При разогреве помешивай и, если требуется, добавь немного воды.
